Словарь медицинских терминов
альбумозы (устар.; лат. albumen белок)
начальные продукты ферментативного гидролиза белка, состоящие из смеси полипептидов и выпадающие в осадок при действии насыщенного раствора сернокислого аммония.
Большая Советская Энциклопедия
Альбумозы
устаревшее название продуктов гидролитического распада белка, наиболее близко стоящих к исходному белку (см. Полипептиды ).